The Civic Party respects your personal privacy and is committed to maintaining your trust and confidence. We believe in ensuring the security of your personal information. Please contact us if you have any questions or concerns. The purpose of collecting the information in this form is to complete the purchase concerned and allow the Civic Party to contact you in the future. We are the sole owner of any information we collect. Your personal information is not lent or sold to anyone for any purpose.
22/08/2011
來自味蕾的幸福
我貪吃，但不是「食家」，對食物的欣賞只是基於個人喜好，就像人與人之間的緣分，有些朋友未必是最出眾，但卻與自己最投緣！最近遇上一些與味蕾很投契的「朋友」，於是安排它們重聚。在這重聚前的一刻，心中滿是渴望，但又有點忐忑，未知一別十天，對方是否依然如舊！
思念有時真的是一種病，明明相見有期，心情卻仍是按捺不住，唯有借此一角聊以抒發，實無意被當作食評推介，希望讀者明白：「它們的好，只是我想要的好！」
我和咸水角與蝦餃的緣分，是由旅發局「2011美食之最大賞」一手促成。我對食物不算挑剔，乾啃麵包當一餐亦平常，卻有幸獲邀成為「點心王」大賽的評判之一；比賽還有多位評判，包括離開政府行列後成為食家的葉澍(方方土)先生，而總評判為韋基舜先生。有公認的食家在場，我便放心由心出發地享受美食和評分。
在這天，我遇上了咸水角和蝦餃，當它們在口中停留時，我已有一種似曾相識的感覺，覺得它們應是來自曾經光顧過的食肆。平時飲茶吃飯，邊吃邊傾，與美食驚艷相逢、分別，匆匆擦肩，留下印記，但少了一份細緻咀嚼後的深刻！
這天基於職責，每款點心都要細心品嚐，專心咀嚼，由外而內，先評外觀、創意、技巧，然後由舌面和口腔感受咸水角的外表酥脆內裏粘軟，蝦餃皮的柔?彈牙，以及急不及待滲出表面的鮮味。再以舌尖分辨每種餡料(有材料表對照，難度不高)，並感受其比例、大小和形狀是否恰到好處，相得益彰。
對我而言，最重要還是它們和味蕾的感應。咸水角的?料微潤，薄薄肉汁混和味料，由醇和的調味帶出肉鮮、配料香味和清甜。蝦餃本身的餡料鮮味濃郁，在微辣的芥末香氣誘發出下超越了原有的鮮甜境界，可惜加熱後的芥末多了一分膩，少了一分我鍾愛的清。瑕不掩瑜，調味和餡料的平衡配搭，讓我的味蕾沉溺在幸福當中！
原以為將思念寫下來可慰藉為食心癮，怎麼愈寫愈肚餓，唾液和胃液越加不受控制，連雙腳也似開始不安份。乖啦！享用美食是要時間、心情和飯腳配合，絕不能輕率行事，否則可能壞事！既然難得遇上「知己」，期待亦是一種幸福！