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05/03/2014
吃麵包與看電視
「不就是假大空！」說這話的家庭主婦並非論政，而是投訴連鎖麵包店賣的麵包，中空得離譜，像一啖吞下空氣。事發農曆新年之際，我們在九龍西巡區拜年，用回收的環保利是封，放入朱古力金幣，送上小小意頭望逗人高興。聽得最多的一句都是：而家買嘢貴呀！兼且貨不對期望中的辦。像餅店集團的賀年糕點，包裝益發華美，價錢也隨之上漲，但質素反見每況愈下。以年糕為例，切件落鑊，加熱後竟成漿糊狀，不論加油或點蛋醬，猛火還是文火，依舊黏着鑊底剷不起來，連易潔鑊也無倖免。入口就如拖肥糖般黏牙，那副甜味非常人工。都說，只道是大牌子才相信它，卻似乎就是大公司才最懂得騙消費者。
街坊小店經濟又溫馨
集團式經營已不是質素的保證，街頭巷尾的獨立小餅店，反而得到街坊的口碑。一底年糕沒有花巧多餘的包裝，只由一個錫紙盤盛載，甚或連蓋也沒有，拿上手時尚有餘溫，就好生自家製作的溫馨。
黃子華一句金句：宇宙中，傳播速度唯一能超越光速者，不就是「師奶把口」。在社區做街坊街里生意，譭譽就在朝夕之間，由是小店一不會偷工減料，二會盡量做到街坊價，長做長有。你幫襯我我光顧你，也就都是地球村中的迷你村落。
像在深水埗的小餅店，一個菠蘿包，還可以賣三塊錢；訂做一磅蛋糕，也只算八十元。早前已有報道說，連鎖餅店賣的「空氣包」，咬開一半，包心中空。說好的餡料，只得兩粒花生的大小，又或像牛油一樣不過給你輕輕塗上一層。蛋糕賣相就愈整愈細，美其名曰mini系列，看上去是頭尾兩啖的製作，也不知真的足不足半磅，卻動輒賣過百元。
全球化趕走本地成分
曾幾何時，香港精神指只要有真材實料，肯苦拼勤幹，成功指日可待。但今日本土的現實，只見落足料的小餅鋪，遲早敵不過貴租和領匯，連鎖大集團日漸壟斷市場，大劣幣驅逐小良幣。樣樣一統化，處處standardisation。誠然，這是個globalisation（全球化）時代，但說好的、加入local（本地）成分的「gloCalisation」呢？
話說「空氣包」之假大空，本市的電視天空市場也一樣。有心做的不准你做，擺明hea做的卻可霸住個牌顧盼自豪。看，劣質年糕充斥市面，香港人也會自己上網，找一找良心餅鋪或食店，專程幫襯去。於是，無綫好像不喜歡租借發射站給王維基？屆時市民自行設法「翻牆」收看港視，就真蔚為國際奇觀。政府辦的免費電視台續牌公眾諮詢在進行中，香港人不會連自己的看電視口味，也捍衞不了吧。