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20/12/2008
法政隨筆 – 冬至
今天是冬至，按中國曆法，是全年日照最短的一天，天氣寒冷，加上「冬至大過年」，相信不少讀者也會留在家中，與家人大吃一頓，共敘天倫。
說到吃，香港貴為美食天堂，前身又是個漁港，海鮮自然是必然之選，港人對海鮮的熱情亦超乎想像。2007 年聯合國糧食及農業組織的報告顯示，港人於2005 年消耗約43 萬噸海鮮，即平均每名香港人一年內吃62 公斤海鮮，重量相等8 包8 公斤白米，較全球人均食量高出3.6 倍。
人類對海鮮的龐大需求，自然影響全球漁業資源，科學家指出，港人喜愛的藍鰭吞拿魚、劍魚及大西洋鱈魚等，於過去50年間消失超過90%。為了確保我們的下一代能享受海鮮，環保組織世界自然基金會推動「環保海鮮」運動，呼籲饞嘴的你大快朵頤之餘，亦顧及可持續發展的海洋生態，盡量避免食用瀕危品種，或以破壞生態的方式捕撈或養殖的海鮮。
基金會透過網站發布「環保海鮮」指引，供巿民免費下載。為免巧婦難為無米炊，基金會還特別邀請多位城中名廚，如不時在公仔箱介紹美食的余健志（Jacky）、剛進駐灣仔船街二級歷史唐樓的私房菜大廚徐蒝，擔任海洋親善大使，定期撰寫環保海鮮食譜，提供既環保又美味的海鮮菜式。
其實，這種講求環保的飲食概念在英國、瑞典、荷蘭各地已很盛行，英國的「Fish & Kids」計劃，便是鼓勵學校在午膳採用環保海鮮食材，並透過活動教學向學童灌輸食用可持續海鮮的好處，計劃實行兩年半，接觸90 萬名學童和家長，最近，瑞典亦宣布仿效。
愛惜地球的你，在慶祝節日，品嘗美食之餘，不妨考慮由今天開始，加入支持環保海鮮的行列。