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23/04/2011
法政隨筆 – 本地食材好處多
不經不覺，公民黨創黨五周年。我們向來提倡環保和健康飲食文化，適逢黨慶大日子，上周六舉辦「港飲港食」本地食材宴，與良食關注組合作，只選取本地農業的結晶品，沒有鮑參翅肚，簡單新鮮的食材，經過悉心烹調，化成美饌，嘉賓都讚口不絕！
當晚菜式中，不得不提寶石魚和永明雞。寶石魚來自澳洲，2002 年經漁護署引進香港漁場繁殖， 含豐富不飽和脂肪酸（Omega-3），可預防心臟病和降低患癌機會；永明雞則是香港「土生土長」的品種，以有機飼料餵飼，既無皮下脂肪，肉質也比入口冰鮮雞好多了。要吃得健康，又要美味的香港人，怎能不心動？
近年香港盛行有機耕種，假日農莊愈來愈多。一家大小既可一試下田滋味，又能夠親嘗耕作成果。晚宴菜式中的有機小唐菜，亦是香港出品。本地有機耕作除了著重農作物質素，也強調減少對生態的影響，例如嚴格限制肥料及除蟲藥的使用。現時市場上符合有機生產標準的本地農產品，均貼上容易辨識的「有機認證」，使消費者買得安心。
根據漁農署的資料，去年本地農產品只佔全港所需蔬菜的2.5%、活家禽的56.2%及活豬的6.4%，可見香港非常依賴進口食材。雖然進口食材比本地有機農產品廉宜，但本地食物容易監控食物安全，市民健康有保障；亦由於運輸距離較短，碳排放大幅減少，選擇本地食材更環保。
近年提倡「慢食文化」，推廣新鮮本地食材，對抗不健康的速食文化。我們亦可親自認識食材，以促進人和土地的關係，返回自然的生活態度。