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27/05/2012
食物是敵人
在英文雜誌上看到一篇報道，覺得十分好笑。該篇報道稱，飲食本來是一大享受，但在對健康和美容越來越大的擔心之下，人們已有視食物為敵人的傾向。
我覺得這個觀點不無根據。現代的食物佈滿陷阱，吃錯了吃多了大則導致疾病，小則引起腸胃不適。就算是本身良好的食物，多吃了也會有不良後果。脂肪成分高的肉類固然忌過量，但水果、蔬菜、高纖食品過多也會有壞後果，例如水果糖分高，以為富於維他命C，忘記了其實同時吃了太多糖。水果的纖維也能造成問題，例如我有一次到耶魯探望蕭教授，看見她家的果盤上有大堆新鮮水果，一時吃多了，結果肚子痛得要命，要打電話到診所緊急找醫生。
飯、麵多澱粉質，不但熱量過高，令人發胖，而且化為糖分，會提高膽固醇。各式糕餅甜品糖果，就更顯然不宜送進口裡，因為據說糖果不但不能滿足食慾，而且會製造需求，吃一粒糖的即時效果是令你感到馬上要再吃一粒。
可能是年紀大了，身體消化力轉弱，活動較少，所需能量降低，多吃一點點已會過量，不像跳蹦蹦的年輕人，大吃一頓，轉眼已經消耗掉。
所以怎能不視吃為忌憚之事呢？唯一可以放心的只有喝水。水不怕多喝，但茶、咖啡、果汁就各有問題。果仁是健康食物，但含有濃縮脂肪，一時不覺就容易過量——其實「適量」是20 克，不過量才怪！
想來想去，對策只有多點體力勞動，食物選取清淡為主，營養均衡，分量輕，避免零食，多喝清水，那就差不多了。這個樣子，的確是視食物如朋友，只不過「君子之交淡如水」而已。