The Civic Party respects your personal privacy and is committed to maintaining your trust and confidence. We believe in ensuring the security of your personal information. Please contact us if you have any questions or concerns. The purpose of collecting the information in this form is to complete the purchase concerned and allow the Civic Party to contact you in the future. We are the sole owner of any information we collect. Your personal information is not lent or sold to anyone for any purpose.
15/04/2013
飲咖啡要醒目，勿用來送藥！
從化學的角度來看，咖啡是一種很複雜的飲料，因它含有過千種可能影響健康的化合物，當中最受生化學家追捧和研究的就是有興奮劑作用的咖啡因。用同一種咖啡豆但用不同沖煮方法可以令咖啡因的份量差別很大﹕一杯200 毫升滴濾咖啡(drip，或叫filtered coffee)有約150 毫克咖啡因，而一杯60 毫升特濃咖啡(espresso)則有約100 毫克。但同一款飲品中的咖啡因含量也可能有很大的差異，美國俄勒岡州立大學的科學家曾做了個有趣的檢測，他們在六個不同日期從某咖啡店購買同一款咖啡，量度出每杯(250 毫升)咖啡因含量由130毫克至282毫克不等，差距竟然超過兩倍﹗
一杯咖啡內不單只有咖啡因會對健康有影響，上回筆者提過不論是喝普通或低因咖啡，也可稍稍降低因心臟病和呼吸系統疾病等的死亡風險。近年還有不少研究發現飲咖啡能降低患上肝病、柏金遜症、抑鬱和腦退化症的風險。相信是咖啡中的抗氧化劑(antioxidants)和多酚(polyphenols)對我們的健康多少起了點正面作用。另有研究發現，做劇烈運動時咖啡因有助肌肉燃燒脂肪酸，延遲肌肉疲勞，也可減少運動後的酸痛和縮短恢復時間。
如何沖煮咖啡才可使我們飲得更健康﹖咖啡豆中另外兩種化合物﹕咖啡醇(cafestol)和咖啡白脂(kahweol)會提高血液中的低密度脂蛋白(俗稱壞膽固醇)的水平。幸好，在沖煮滴濾咖啡時這兩物質都可被濾紙隔去，但是它們會在非濾泡式咖啡如特濃咖啡和法式濾壓(French press)咖啡中出現。
咖啡因可增強止痛藥如阿士匹靈(asprin)和撲熱息痛(paracetamol或叫acetaminophen)的效力。但是，要注意一些藥物如雌激素和抗生素等會干擾咖啡因的代謝而增加其對身體的影響。此外，還有其他藥物與咖啡同時服用可令人中毒，所以千萬別隨意用咖啡來送藥﹗